Automne 2025, édito

Enfilez votre plus beau costume, glissez-vous dans votre plus belle robe, maints déjeuners festifs et de nombreuses soirées exceptionnelles vous attendent cet automne.
Dîner au caviar et champagne à L’Aparté* (Montrabé) ; Soirées vigneronnes au D’Cadéi (Villeneuve-Tolosane) avec le chef Damien Cadéi en cuisine et deux sommeliers et un vigneron en salle ; Dîner sans électricité chez Cécile (Toulouse) où le chef Florent Boisseau se met à l’Heure… bleue ; Cuisine au flambadou pour les 3 ans du Gram’s (Toulouse) avec la cheffe Laura Pelou et son ami le chef aveyronnais Sébastien Gaches ; Dîner à 4 mains au Sarbacane (Toulouse) avec les chefs Séverin Aymard et Adam Pelletier, Dîner à 6 mains pour les 10 ans de L’Aparté* (Montrabé) avec les chefs Jérémy Morin et ses invités, les chefs étoilés Philippe Mille et Mathieu Guibert ; Menu chasse à L’Oc-xalis (Lautrec) des chefs Thomas Massoutier et Lydia Darasse ; Brunchs, soirées champêtres et soirées gibier à La Table de Laurent (Ramonville-Saint-Agne) du chef Laurent Prat… Retrouvez les dates dans les pages de ce délicieux numéro de SO’CHEFS.
Pour arroser tout ça, avec modération, laissez-vous conseiller par Bastien Moisan, sommelier de l’excellent restaurant L’Équilibre à Balma où officie le chef Jean-Baptiste Rivière. Pour concocter le cahier des vins de ce numéro, Bastien Moisan a eu carte blanche. Sa sélection de vins blancs est fraîche, gourmande, avec des notes de fruits blancs et une pointe minérale. Ses rouges sont entre légèreté et puissance, ronds, tout en équilibre. Ses rosés sont frais et élégants, parfaits pour l’été indien. Ses bulles enfin vous amèneront en Champagne, en Bretagne et au cœur de l’Anjou Noir.
Pour sublimer vos accords mets et vins, vous pouvez également compter sur l’équipe familiale de Maison Busquets. Cette institution toulousaine, dont la création remonte à plus d’un siècle, vous conseillera ses meilleures bouteilles de vins, spiritueux, champagnes et armagnacs.
Enfin, comment ne pas vous recommander la cuisine exquise de L’Auberge de la Forge*. Dans ce numéro ses chefs Théo Fernandez et Claire Cames vous invitent dans les coulisses de leur restaurant de Lavalette. Une plongée dans les coulisses d’un étoilé.
Étoilé, il l’est lui-aussi, Stéphane Tournié, le chef des Jardins de l’Opéra* place du Capitole. Découvrez son portrait. Il vous dévoile ses passions, la recette de son succès sans doute.