Printemps 2026, édito

La cuisine a toujours rendez-vous avec les saisons.
Et le printemps est sans doute la plus attendue. Celle qui réveille les marchés, qui remet de la couleur sur les étals et de la fraîcheur dans les assiettes. Les asperges font leur retour, les herbes fraîches parfument les plats, les légumes nouveaux annoncent une cuisine plus légère, plus vive, presque joyeuse.
Dans ce nouveau numéro de SO’CHEFS, les chefs de la région toulousaine nous ouvrent leurs cuisines et partagent ce moment particulier où la saison change tout. Les produits évoluent, les inspirations aussi. L’agneau de Pâques s’invite sur les tables, les légumes de saison reprennent leur place et les cartes se réinventent avec gourmandise.
Mais derrière chaque assiette, il y a surtout des femmes et des hommes. Des chefs passionnés, des producteurs engagés, des artisans qui travaillent chaque jour pour faire vivre la gastronomie de notre territoire. Vous découvrirez notamment le parcours du chef Damien Cadei, dont la cuisine sincère et généreuse raconte une véritable histoire de passion. Nous partons également à la rencontre de Florence Oustau, qui défend une cuisine végétale et responsable, ou encore de producteurs et artisans qui donnent du sens à ce que nous mangeons.
Actualités gourmandes, nouvelles adresses, rencontres, produits de saison et cahier de recettes : ce numéro de printemps célèbre une cuisine vivante, curieuse et profondément ancrée dans son territoire.
Au fond, la gastronomie tient souvent à peu de choses : un produit juste, un geste précis, une saison qui inspire.
Dans ces pages, vous découvrirez celles et ceux qui, chaque jour, font vivre cette promesse.
Très belle lecture… et surtout, prenez le temps de savourer.